Levan Bazlı Fonksiyonel Gıda Bileşenlerinin Üretimi
Project details
Funding institution
-Tübitak 1001
Duration
01.09.2015 – 01.09.2017
Unit
Faculty of Fine Arts, Design and Architecture • Gastronomy and Culinary Arts Program
Abstract
İzole edilecek levan ın ekmek üretiminde hamur reolojisini ekmek kalitesini artırıcı, raf ömrünü arttıcı etkilerini yapılacak ekmek denemeleriyle değerlendirmek
