Levan Bazlı Fonksiyonel Gıda Bileşenlerinin Üretimi
Proje bilgileri
Destek kurumu
-Tübitak 1001
Süre
01.09.2015 – 01.09.2017
Birim
Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi • Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı
Özet
İzole edilecek levan ın ekmek üretiminde hamur reolojisini ekmek kalitesini artırıcı, raf ömrünü arttıcı etkilerini yapılacak ekmek denemeleriyle değerlendirmek
