HALİDE YILDIRIM

1.Dünya Savaşında Gaziantep'te Bombacı Ali Lakaplı Mehmet Ali Nakıpoğlu Tarafından Kıtlık Dönemine Ait Aktarılan Hatıraları ve Zerdalinin Önemi

Development of new wheat-derived foods of the Mediterranean diet with improved nutritional and health value

Bu araştırma, durum buğday Svevo HA ve Soft Svevo (üstün sağlık ve besin değerine sahip bir makarnalık buğday hattı ve yüksek amiloz), arpa (cv. Chifaa, 2016 yılında Fas'ta piyasaya sürülen, yüksek β-glukan içeriği gösteren) ve önemli protein, nişasta ve diyet lifi kaynakları arasında gösterilen mercimek kullanarak Akdeniz bölgesine özgü sağlık bazlı yiyecekleri geliştirmek için tasarlanmıştır. Gelenekleri korumak amacıyla, farklı ülkelerden (İtalya, Fas, Lübnan, Türkiye, Cezayir, Tunus) kadın kooperatifleri devreye alınacak, projede önerilen hammaddeleri yerel gıda ürünlerine uyarlayacak ve yerel pazarlarda daha geniş anlamda yer alması sağlanacaktır. Kültürel kimliğe ve yerel biyolojik çeşitliliğe saygı duymak için MEDWHEALTH, projede yer alan her ülkeye özgü ürünler geliştirilmesini sağlayacak: İtalya için makarna, taralli, frize, durum buğday ekmeği; Türkiye için bulgur, tarhana, yufka ve pide; Fas, Cezayir ve Tunus için kuskus; Lübnan için freekeh. MEDWHEALTH, yağ ve tuz bakımından zengin, besin açısından fakir ve birlikte yemek yeme alışkanlığından ve yemek pişirme ve yemenin paylaşılmasından uzak hızlı yemek yemek alışkanlıklarına dayanan diyet tarzı ile yüzleşecek ve kurulan MEDWHEALTH konsorsiyumu ile yeniden tasarlanmış MEDWHEALTH gıda ürünleri geliştirerek yerel kadın kooperatifleri de dahil olmak üzere çeşitli paydaş gruplarının bilgilerinden yararlanılacaktır.