Meslek Yüksekokulu

Kahve atıklarının kurabiye yapımında kullanım potansiyeli

Kahve atıklarının değerlendirilmesi

100. Yılında Nüfus Mübadelesi: Uluslararası İlişkiler Disiplini Mübadillerden Ne Öğrenebilir

Bu proje, Türkiye ve Yunanistan arasında 1923’te başlayan ve 1930’a dek devam eden “Nüfus Mübadelesi” sürecinde göç etmek zorunda kalan mübadil kuşakların günümüzde yaşayan temsilcilerinin, mübadeleyle ilişkilendirilebilecek temel Uluslararası İlişkiler (Uİ) kavramlarına yaklaşımını, sözlü tarih yöntemini kullanarak, inşacı bir perspektifle anlayabilme amacını taşımaktadır.

Farklı Maya Cinslerinden Eps Üretimi, Üretilen Eps'lerin Teknofonksiyonel, Antioksidan ve Prebiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi

Mikrobiyoloji, Biyoteknoloji,

Farklı Pişirme Teknikleri Uygulanan Yer elmasının (Helianthus tuberosus) Biyoaktif Özellikleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi

BİDEB 2209-A Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Tarafımdan hazırlanan ve 1919B012208528 numarası ile yapılan başvuru TUBİTAK tarafından kabul edilmiş olup Proje kapsamında; "YEMİNLİ MALİ MÜŞAVİRLERİN HUKUKİ BİLGİSİ ÜZERİNE BİR İNCELEME" yapılacak ve elde edilecek sonuçlarla bağlantılı olarak ilgili meslek odasıyla akademi işbirliğinde bir hukuk eğitim seti geliştirilmesi süreci yürütülmesi hedeflenmektedir.

Farklı Kavurma Yöntemleri Uygulanan Bademlerden Badem Sütünün Elde Edilmesi ve Vegan Dondurma Üretiminde Kullanım Olanaklarının Değerlendirilmesi

Kayısı Çekirdeği Sütünün Eldesi ve Vegan Dondurma Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Sıcak hava ile kızartma (Airfry) ve derin yağda kızartma yöntemiyle kızartılan tatlı patatesin çeşitli kalite özelliklerin incelenmesi

TÜBİTAK 2209A- Farklı tür saleplerin prebiyotik özelliklerinin degerlendirilmesi, sinbiyotik yogurt üretimi

Cultural Laboratories of Enterprise Project (Girişimcilik Üzerine Kültürel Araştırmalar Projesi)

Geleneksel Peynirlerden Biyojen Amin Üreticisi Enterococcus Suşlarının İzolasyonu ve Biyojen Amin Üretme Özelliğinin Moleküler Düzeyde Tanımlanması

Helal Gıda Denetiminde Jelatin,Glutamat ve L-Sisteinin KaynağınaYönelik Hızlı, Ekonomik ve PratikTespit Metotlarının Geliştirilmesi,Uygulanması ve Yaygınlaştırılması

Soğuk plazma tekniğinin et ürünlerindeki bazı patojenler üzerine etkisi

Bu çalışma Yüksek lisans öğrencisi Simge AKTOP'un yüksek lisans tezini kapsamaktadır. Et ve et ürünleri, çeşitli üretim aşamalarında mikroorganizmalarla kontamine olabilmektedir. Bu durum gıdanın bozulmasına ve bazı kalite kayıplarına neden olmaktadır. Bununla birlikte kontamine etlerin tüketilmesiyle gıda kaynaklı hastalıklar da meydana gelebilmektedir. Bu nedenlerden dolayı, et ve et ürünlerinin işlenmesinde birçok yöntem kullanılmaktadır. Et endüstrisinde yaygın olarak kullanılan ısıl işlemler, ette bazı değişikliklere neden olabilmektedir. Bu ısıl işlemlere alternatif olarak ısıl olmayan teknolojiler ortaya çıkmıştır. Bu teknolojiler arasında, tat, koku ve yapıda önemli değişikliklere neden olmayan, çevre dostu olan ve proseste toksik maddelerin kullanılmadığı soğuk plazma teknolojisi ön plana çıkmaktadır. Radyo frekansı ve dielektrik (yalıtkan) bariyer boşaltıcı gibi plazma sistemlerinden elde edilen soğuk plazma, et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmaya neden olan mikroorganizmaların inaktivasyonunda kullanılabilmektedir.Önerilen çalışmada, dilimlenmiş pastırmaya Listeria monocytogenes ve Staphylococcus aureus bakterileri çift doz (104 ve 106) inoküle edilecektir. İnokülasyon işleminin ardından pastırma dilimi örnekleri, plazma ile muamele edilecektir. Plazma, argon ve argon/helyum gaz karışımı kullanılarak, radyo frekansı güç kaynağı ile üretilecektir. Üretilen plazmalar, örneklere farklı sürelerde (3 ve 7 dakika) uygulanarak, plazmanın farklı sürelerdeki sterilizasyon yeteneği tespit edilecektir. Bununla birlikte pastırmada meydana gelen kalite değişiklikleri de değerlendirilecektir. Bu çalışma ile milli et ürünümüz olan pastırmanın mikrobiyolojik açıdan daha güvenli olması, kalite özelliklerinin korunması ve daha teknolojik bir yöntemle raf ömrünün uzatılması sağlanabilecektir.